研究シーズ集

研究の目的、概要、期待される効果

　食品・農産物の品質の主要な因子に、色、形、食味、香り、食感がありますが、これらはいずれも人間の五感によって評価されます。そのため、評価者の差異など客観性に欠ける、数量化が難しいなどの問題があります。

　果実カラーチャートでは、色彩画像処理により果実の色の変化を色空間での推移と捉え、解析することで、果色変化モデルを構築しています。また、果実の形状解析では、大きさによらない、形だけの情報を用いて、多様な形状の果実の標準形状を算出し、果実チャートに適用しています。

　この果実カラーチャートは定量的に扱うことが難しい、果実の追熟進度の評価基準となっています。また、近赤外分光、中赤外分光を用いて、成熟過程での果実の内部成分の変化を解析することで、糖・有機酸成分の組成、含量の変化と成熟との関係、成熟後の品質評価などに関する研究も行っています。

　さらに、樹上での果実の生育を画像モニタリングするとともに、近赤外分光センサーで非破壊・経時計測することで、収穫適期の推定、収穫果の品質推定など、高品質な果実の栽培管理に向けた研究にも取り組んでいます。

「ル レクチエ」果実カラーチャート

「ル レクチエ」生育モニタリング